Ольга Бородина

Чайник — обычный кухонный прибор. Мы пользуемся им несколько раз в день. Казалось бы, что нового можно узнать о чайниках? «Кулинарный Эдем» однако считает, что даже такой тривиальный прибор может быть необычным, и, если хотите, продвинутым. В этом обзоре мы собрали несколько интересных, на наш взгляд, моделей современных чайников.

Зачем нужен чайник? Правильно — воду кипятить, чтобы потом готовить из неё различные горячие напитки (хотя кипяток может много для чего пригодиться). Поскольку прибор называется чайником, подразумевается, что кипяток, в основном, уходит на заваривание чая. В общем, это действительно так. Раньше все чайники, по сути, были одинаковыми — просто кипятили воду. В последнее время, однако, наметилась новая тенденция — чайники для «правильного» заваривания различных видов чая. Они могут нагревать воду не только до точки кипения, но и до более низких температур, предпочтительных для приготовления того или иного вида чая… В общем, отправляемся «в гости к современным оригинальным электрическим чайникам». Чайку попьём.

Рождение сверхнового

Он — премьера. До появления на страницах «Кулинарного Эдема» он не появлялся ещё ни

в одном издании. Официальный релиз чайника в России ещё только предстоит. В общем, у нас для вас эксклюзив. Знакомьтесь с новинкой от Tefal – чайником THERMOVISION INOX (модель KI410D30). Он выполнен из нержавеющей стали, имеет два индикатора наполненности, центральный электроконтакт (чайник можно поворачивать на 360°). У модели высокая мощность для быстрого нагрева воды — 2,4 кВт. Объём чайника — 1,5 л. Крышка с замком предохраняет от случайного открытия чайника (риск обжечься кипятком сведен к минимуму).

Но главное в другом. У чайника Tefal THERMOVISION INOX есть дисплей. Он встроен в ручку чайника — информация удобно считывается. Какая информация? Информация о температуре воды, конечно. В процессе нагрева постепенно изменяется подсветка дисплея — с синей на красную, обеспечивается визуальный контроль за степенью нагрева. Но это ещё не все. Пользователь не просто может наблюдать за изменениями, но и задать нажатием кнопки рядом с дисплеем один из 5 уровней нагрева воды: до 50, 60, 70, 85 или до 100°С (кипячение). Когда температура воды достигает установленного пользователем уровня, включается режим «Поддержание температуры». Также в чайнике Tefal THERMOVISION INOX есть функция очистки чайника (кнопка Purify), позволяющая очистить его от различных загрязнений (вода кипит в нём течение трёх минут), или же в самой воде снизить содержание хлора (длительное кипячение этому способствует). Наличествует и фильтр от накипи. Рекомендованная производителем стоимость новинки — 3,5 тыс. рублей*.

Как уже было сказано выше, различные виды чая лучше заваривать при разных температурах воды. Для зеленого чая подходящая температура 65-80°С. Чёрный чай лучше заваривать водой, нагретой не менее чем до 90°. Белые и красные чаи «любят» температуру 65-75°. Настаивать чай желательно не больше 4 минут, в ёмкости с закрытой крышкой. Так же, с закрытой крышкой разливать по чашкам. Для зелёного чая время настаивания меньше — максимум 2 минуты. Заварку различных чаёв можно использовать повторно: зелёного и красного до 3 раз, чёрного — до 4 (зависит от сорта).

Завтрак чемпионов

Продолжаем экскурсию в мир современных электрочайников. Следующий чайник — новинка от BOSCH, модель из семейства StyLine. Вообще-то, в эту коллекцию малой кухонной техники входят, помимо других приборов, два чайника: TWK8613 и TWK8611, отличаются они только цветом (чёрный и белый соответственно). Познакомимся ближе.

Итак, чайники BOSCH TWK86 StyLine. Ёмкость — 1,5 л. Мощность — 2,4 кВт. Скрытый

нагревательный элемент, центральный электроконтакт, фильтр от накипи из нержавеющей стали — всё как у лучших образцов современных чайников. Далее планка не понижается. Чайники BOSCH TWK86 также помогут заваривать чай «по науке» — у них тоже есть несколько температурных режимов. Они обеспечат кипячённой водой, а также водой 70-, 80- и 90-градусной (имеется в виду температура) — для разных видов чая, кофе (его тоже не обязательно заваривать кипящей водой). Да и ещё — у них двойные стенки: для уменьшения шума при работе, для лучшей теплоизоляции (снаружи нагрев минимален). Есть и функция поддержания температуры — чайники готовы 30 минут сохранять нужную температуру воды: можете досмотреть любимый сериал, а уж потом выпить чашечку любимого чая. В контексте завтрака, кстати, это тоже пригодится. С BOSCH TWK86 StyLine возможен, к примеру, такой утренний алгоритм: проснулся, включил чайник, пошёл в душ, вышел из душа, выпил чай — позавтракал (не нужно будет ждать пока чайник закипит), одел деловой костюм, отправился на работу.

Кроме хорошего функционала, чайники BOSCH TWK86 StyLine ещё и просто красивы, что немаловажно. Зачем нам уродливые чайники? Посмотрите на них — что белый красив, что чёрный. Простые линии. Классическое сочетание чёрного цвета с цветом «нержавеющая сталь» в модели TWK8613 и свежий очень утренний симбиоз «нержавейки» и белого в TWK8611. Стоят чайники около 2,5 тыс. рублей каждый.

Для приготовления кофе лучше использовать фильтрованную воду. Помол зёрен для приготовления напитка во френч-прессе должен быть крупным (консистенция пляжного песка). Когда вода закипит (желательно не передерживать), пусть она немного остынет в чайнике. Если чайник с регулировкой температуры — желательно, при возможности, установить температуру воды не ниже 90°С (90-95°С — наиболее оптимальная температура воды для приготовления кофе). Далее наливаете горячую воду во френч-пресс и в чашку на несколько секунд — ополаскиваете, разогреваете. Выливаете воду, кладёте порцию кофе, наливаете свежей воды (на 220 г воды — 4 чайных ложки молотого кофе). Слегка перемешайте (лучше деревянной ложкой, палочкой), накройте френч-пресс крышкой. Сито должно быть примерно в 2,5 см над водой. Пусть кофе постоит 3 минуты, затем снова аккуратно перемешайте его. Закройте крышкой и начинайте двигать поршень — не быстро, но и не медленно. Когда поршень достиг дна — сразу наливайте кофе в чашку, не настаивайте.

Два в одном

Есть и другое направление развития в сегменте электрочайников — модели, которые не просто нагревают воду, но и могут сами заварить чай. Один из ярчайших представителей этого направления — чайник (чаеварка) Bork K810. По мнению «Кулинарного Эдема», стоимость этой чаеварки завышена — около 15 тыс. рублей (завышенная стоимость давно уже стала своеобразной визитной карточкой техники Bork). Но всё же мы решили включить модель в наш обзор, ибо функционально она весьма интересна.

Главная «фишка» чайника Bork K810 — автоматическая подвижная перфорированная корзина для чайных листьев. Она устанавливается внутри чайника, с помощью специального магнитного держателя. Пользователь выбирает на панели управления чайником вид чая (для каждого своя температура воды), устанавливает время заваривания если его не устраивает время, «предложенное» чайником (оно разнится для разных видов чая, для чая разного возраста, есть ещё личные предпочтения) и активирует работу прибора. Вода доводится до нужной температуры, и после этого корзина с чаем автоматически опускается в горячую воду, и чай заваривается в соответствии с временными установками для этой части процесса приготовления напитка. По истечении времени заваривания корзина автоматически поднимается — чай готов. Можно активировать (перед началом приготовления чая) функцию «Поддержание

температуры» — чайник будет поддерживать готовый чай горячим на протяжении часа. Есть и режим «Горячая вода» — для моментов, когда нужен просто кипяток, не чай. Чайник выполнен из нержавеющей стали и стекла, мощность — 2 кВт, есть таймер отложенного старта (к примеру, может приготовить чай к завтраку, если вечером пользователь нальёт в него воду и положит чай).

Другой, более экономичный вариант чаеварки — «самовар» от BEKO (модель BKK 2111 C) Правда, он не настолько высокотехнологичен и довольно громоздок. Но и стоит при этом примерно в 10 раз дешевле модели от Bork — около 1,5 тыс. рублей. Он сочетает в себе русские «самоварные» традиции и современные технологии. В верхней части чайника устанавливается чайник заварочный, он стеклянный, ёмкостью 1.2 л. Ёмкость «основного» чайника — 2,5 л. У модели две системы нагрева — для кипячения воды и для поддержания температуры воды в заварочном чайнике (устанавливать его следует наполненным чаем и горячей водой). Кипяток, как в самоваре, наливается в чашку посредством откры

тия милого краника на корпусе чайника BEKO BKK 2111 C. Мощность модели — 1,65 кВт.

Подобные модели (с заварочными чайниками и режимом поддержания температуры воды в них) есть и у некоторых других производителей. Правда внешний вид их обычно более традиционен для современных электрочайников. К примеру, «чайный центр» выпускается под брендом Tefal (модель SPIRIT OF TEA S BK963). Здесь металлический «основной» чайник (с возможностью выбора температура нагрева воды, ёмкостью 1,7 л, с закрытым нагревателем и центральным электроконтактом, мощностью 2,4 кВт) помещается на одной платформе-подносе со стеклянным заварочным. Есть режим подогрева последнего. Наличествует и таймер со звуковым сигналом и небольшим дисплеем для удобства установок. Правда, он почему-то работает от батарейки, что, согласитесь, немного странно для подобного прибора. Стоимость Tefal SPIRIT OF TEA S BK963 — около 4 тыс. рублей. Практически идентичный по конструкции (с небольшими отличиями) и функционалу «чайный набор» Unit UEK-232 обойдётся в 2,5 тыс. рублей (но здесь меньше — 1,85 кВт

С функцией фильтрации

Водопроводную воду для приготовления чая, чая кофе, других напитков, а также различных блюд лучше, как всем известно, не использовать. В быту мы обычно пользуемся разнообразными фильтрами. Чаще всего это фильтры-кувшины. Некоторые производители логично предположили, что можно объединить фильтр с чайником. И объединили их.

Сейчас в России из подобных продуктов доступна только модель Vitek VT-1131 (модели Kenwood, BRITA ныне сняты с производства). Стоимость чайника Vitek VT-1131, комплектуемого фильтром BRITA Maxtra, около 1,5 тыс. рублей. Ёмкость его без фильтра — 1,7 л, с фильтром — до 1 л. Фильтр обеспечивает 4-ступенчатую очистку воды, очищая её от хлора, других примесей, значительно снижает количество известковой накипи. В комплект поставки входит 1 фильтр, срок службы фильтра — 4 недели, потом его следует заменить. Мощность чайника — 2,2 кВт. Собственно, кроме наличия фильтра он ничем от обычных чайников не отличается. Есть автоотключение при закипании, блокировка включения без воды, корпус сделан из нержавеющей стали (в конструкции есть и пластиковые элементы).

* – Все цены в материале приведены по результатам
мониторинга российских интернет-магазинов
(кроме случаев, когда указано иное), на апрель 2011 года

Даниил Головин

Как сообщает издание «Journal of Agricultural and Food Chemistry», многочисленные исследования учёных позволяют считать яблоки профилактическим средством от ожирения и прочих болезней цивилизации. Так, учёные из  Корнуэла обнаружили, что яблоки снижают риск развития рака груди.

Неожиданный довод в пользу яблок обнаружили китайские учёные: яблоки способны продлить жизнь лабораторных животных на 10%. Объясняется это присутствием в яблоках антиоксидантов, которые нейтрализуют действие свободных радикалов и замедляют процесс старения. Кроме того, антиоксиданты яблок снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Паркинсона.

Юлия Лунина
«Кулинарный Эдем»

Марта Гроган (Martha Grogan), диетолог из Mayo Clinic (США), утверждает, что мясо животных вольного выпаса и тех, что круглый год содержатся в стойлах – это совершенно разные продукты с разными вкусами и свойствами. В магазины поступает преимущественно мясо фермерских животных, которых откармливают зерном и кукурузой, в то время как животные на вольном выпасе едят естественную для них пищу – травы. В результате говядина вольного выпаса содержит меньше жира, но больше омега-3 жирных кислот, полезных для сердца и сосудов. При правильном приготовлении (запекании, жарении на гриле) такое мясо не оказывает вредного воздействия на здоровье человека.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Лучше всего во Франции продаются замороженные рыба и морепродукты, затем полуфабрикаты, закуски и мясо. За прошлый год французы съели также около 357 литров мороженого.

Юлия Лунина
«Кулинарный Эдем»

• Киноа – содержит 13% полноценного белка,
• Суп мисо – 12% полноценного белка и пробиотики,
• Овёс – 3% полноценного белка,
• Авокадо – 2% полноценного белка и большое количество жиров,
• Кокос – полноценный белок, количество зависит от зрелости,
• Свёкла – полноценный белок, количество зависит от многих причин,
• Зелёный горошек – 5% неполноценного белка (несколько аминокислот отсутствуют),
• Арахисовое масло – 28% неполноценного белка (несколько аминокислот отсутствуют),
• Нут – 23% неполноценного белка (некоторые аминокислоты отсутствуют),
• Бурый рис – 2,5% неполноценного белка (некоторые аминокислоты отсутствуют).

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Журналисты больше не смогут пугать зрителей сенсационными  разоблачениями в стиле «Food, Inc.» («Корпорация Еда»), так как за нарушение закона им будет грозить 2 года тюремного заключения и штраф 6250 долларов. Повторное преступление подобного рода повлечёт за собой 5 лет тюрьмы и штраф 7500 долларов.

Юлия Лунина
«Кулинарный Эдем»

В прошлом году в Великобритании  впервые за всю историю было продано больше яблок Gala, чем местного Пипина. Объяснение этому простое – новозеландские яблоки гораздо слаще, нежнее и к тому же дешевле. Фермеры, выращивающие яблоки местных сортов, обеспокоены, что в будущем все яблоки в угоду капризным покупателям станут одинаково сладкими и красными, а сорта с более интересными вкусами исчезнут с лица земли. У местных английских яблок есть неоспоримое преимущество: в них содержится гораздо меньше сахара, что очень важно для современного человека.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Витамины требуются всем: детям и взрослым, мужчинам и женщинам. Понятно, что детишкам их нужно поменьше, а вот какая разница в витаминных потребностях мужчина и женщина? Почему мужчинам требуются особые витамины?

Строго говоря, никаких таких особенных витаминов для мужчин нет – те же витамины А, С, Е и группы В. Всё дело в пропорциях. У мужчин и женщин разные потребности в питании. Почему? Да потому что мужчины просто больше, чем женщины – у них большая мышечная масса и они сжигают больше калорий. А уж те представители сильной половины человечества, которые занимаются спортом или ведут активный образ жизни, в особенности нуждаются в повышенном содержании в пище основных питательных веществ, витаминов и минералов. Для роста мышц необходим белок. А именно в белковой пище содержатся витамины группы В. Они отвечают за правильное усвоение и распределение белка в организме. Витамины В2, В6, В12 содержатся в мясе, печени, рыбе, курятине, яйцах, твороге. Картофель, гречка, бобовые, овсянка, грибы и орехи также содержат эти витамины.

Кроме того, витамин В6 (пиридоксин) содержится в капусте, помидорах, моркови, клубнике, черешне. Овощи и фрукты, конечно, желательно есть сырыми (в виде салатиков, например). Только салаты лучше заправлять не майонезом, а растительным маслом – оно само по себе полезное, и к тому же необходимо для усвоения жирорастворимых витаминов. А овощи, которые требуют готовки (ну не есть же картошку сырой, в самом деле!), лучше готовить на пару или в духовке – так полезные вещества лучше сохраняются. При варке в воду уходит до 25% витаминов, и именно поэтому духовка и пароварка должны стать вашими верными друзьями. То же относится и к мясным и рыбным продуктам. Рукав для запекания, фольга или специальные ёмкости с крышками не позволят мясу или рыбе высохнуть, сохранят их сочность и аромат. А паровые котлетки не утяжеляют желудок.

Строгие вегетарианцы рискуют недополучить витамины В2 и В12, так как их количество в растительной пище ничтожно мало, поэтому есть смысл обратиться к специалистам по витаминам, чтобы получать их в виде таблеток. Только никакой самодеятельности! Передозировка витамина В2 чревата нарушением зрения и функции почек, витамин В6 даёт аллергическую реакцию в виде крапивницы, а излишек витамина В12 может привести к отёку лёгких, закупорке сосудов, сердечной недостаточности и аллергическими высыпаниям на коже.

Ещё один очень важный для мужского организма витамин – это витамин А. Наиболее известная его функция – предотвращение «куриной слепоты». А ещё он повышает иммунитет и оказывает противораковое действие. Источниками этого витамина могут стать печень, рыба, молочные продукты, помидоры, дыни и абрикосы. И, конечно же, морковь – 100-150 г натёртой морковки дадут вам почти в 4 раза больше рекомендованных 1000 мг этого витамина в день. Но надо помнить, что витамин А – жирорастворимый и имеет свойство накапливаться в печени, поэтому лучше всего получать его из естественных продуктов, а не в виде добавок.

Мужчине в современном мире сложно: стресс из-за проблем на работе (или от того, что работы нет вовсе), тяжёлый физический

труд или работа дни напролёт за компьютером… Прибавьте к этому вредную привычку носить всё в себе, переваривая свои переживания и сбрасывая напряжение с помощью курения и выпивки, и пожалуйста – проблемы с сердцем, артериальным давлением у многих мужчин старше 40 лет! Уже давно известно, что болезни сердечно-сосудистой системы – главная причина смертности среди мужчин во всём мире. Поэтому, для того чтобы поддержать неутомимый «мотор», требуется витамин С. Этот витамин – мощный антиоксидант, обезвреживающий свободные радикалы, так как именно они способствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероз, например). Кроме этого, витамин С укрепляет стенки сосудов, повышает иммунитет, снижает уровень «плохого» холестерина в крови, повышает устойчивость нервной системы к стрессам, способствует заживлению ран, замедляет процессы старения. Кстати, злостным курильщикам следует помнить, что их вредная привычка буквально убивает запасы витамина С в организме, поэтому необходимо принимать повышенные дозы этого витамина. Витамин С содержится в помидорах, зелёном перце, луке, капусте, брокколи, киви, чёрной смородине, цитрусовых, облепихе. Это очень неустойчивый витамин, поэтому продукты, содержащие витамин С,

желательно есть сырыми. Что же касается аскорбинки из аптеки, то следует помнить, что передозировка может вызвать аллергическую реакцию на коже или диарею.

Ещё один мощный антиоксидант, необходимый для здоровья мужчины – это витамин Е. Витамин Е снижает уровень холестерина, предотвращает образование бляшек на стенках сосудов, очищает кровь, стимулирует иммунитет. Витамин Е – один из главных защитников организма от разрушительного действия свободных радикалов. Он благотворно влияет на кровообращение и стимулирует функцию половых желёз. Нехватка витамина Е может привести к нарушениям половой функции. Поэтому в рационе любого мужчины обязательно должно быть растительное масло – оливковое, кукурузное, подсолнечное, любое! Главное условие – масло не должно быть рафинированным. Растительное масло должно быть получено способом холодного прессования – только так в нём сохраняются все полезные вещества. Кроме витамина Е, растительные масла содержат незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты (омега-6 и омега-9). Витамин

Е также присутствует в орехах, продуктах из цельного зерна. Витамин Е переесть сложно, но возможно (чаще именно в виде искусственных добавок), передозировка может привести к аллергии, диарее, повышению кровяного давления.

Мало найдётся мужчин, которые не любили бы побаловать себя пивком (а как же – баня, футбол да просто поговорить с друзьями!) Или, скажем, пара (или больше, чего уж таить) рюмок чего-нибудь покрепче после работы – для расслабления. А хрустящие чипсы, жареная картошечка, солёненький огурчик, сало… М-м-м… Вкусно! А вот печень от такой вкуснятины страдает. Для того чтобы помочь печени справляться со своими обязанностями, требуется витамин N. Этот витамин налаживает обмен жиров и углеводов, улучшает функцию печени, помогает справиться с алкогольным отравлением. Витамин N поддерживает деятельность щитовидной железы, защищает организм от ультрафиолетовой радиации, способствует улучшению зрения, уменьшает уровень холестерина в крови. Витамин N содержится в рисе, молоке, зелени, капусте, шпинате, а также в почках, печени, сердце, дрожжах, грибах.

А вы не задумывались над тем, почему мужчины лысеют? Причём иногда в довольно-таки молодом возрасте. Если дело не в наследственной предрасположенности, то, возможно, виной тому недостаток витамина Н. За состояние кожи, волос и ногтей отвечает сера. А витамин Н является транспортёром серы. Помимо этого, витамин Н регулирует жировой обмен в организме. Поэтому, если волосы быстро засаливаются, то это, скорее всего, нехватка витамина Н – кожа начинает вырабатывать лишний жир, и ослабленные волосы выпадают. Чтобы не проиграть в борьбе за роскошную шевелюру, надо употреблять продукты, богатые витамином Н: говядину, баранину, яйца, дрожжи, сою, грибы (особенно белые и шампиньоны), свёклу, капусту, шпинат, молоко и кисломолочные продукты, облепиху. К слову, витамин Н отвечает не только за волосы и кожу – он принимает участие в углеводном обмене организма. Без нормального усвоения углеводов мы не получали бы из пищи необходимую жизненную энергию. Витамин Н также является катализатором для реакции участия глюкозы в обмене веществ.

В общем, витамины все нужны, витамины все важны… Призыв последних пятидесяти лет «Берегите мужчин!» сейчас актуален как никогда, но если сами мужчины будут безалаберно относиться к себе, то они рискуют попасть в Красную Книгу как исчезающий вид… Улучшить питание своё и своих близких в состоянии любой из нас. Поэтому – питайтесь правильно и разнообразно и будьте здоровы!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Специалист по здоровому питанию Tony Isaacs (США) сообщает, что от хронических головных болей можно избавиться при помощи натуральной ванили. Экстракт ванили содержит евгенол – вещество-анальгетик, обладающее  свойством чистить кровеносные сосуды.

Кроме ванили подобным свойством обладают корица, имбирь, лимонная цедра, кайенский перец, винный уксус, виноградный сок, чеснок, фенхель и тмин.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

kedem.ru